“广州人的汤种类繁多，汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、水果、药材等；方法可以是熬、滚、煲、烩、炖、煮等；味道可以是咸、甜、酸、辣等。炎夏喜用三滚的肉片、鱼片、青菜汤，冬天则喜用药炖的、肉熬的浓汤。汤对于广东人的饭桌而言，汤是必不可少的一道风景线。
这款汤，用料简单，但是非常鲜美清爽。
海藻属于碱性食物，经常常食用，有助于改善人的酸性体质，强化免疫机能。所以喜欢吃肉的人一定要多吃海藻。
海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红、味美鲜香。经检测，海鸭蛋含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素，有抗衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用。所以这款汤，看似简单其实一点也不简单呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
白云海藻汤的做法步骤
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1准备好海藻和鸭蛋。 -
2海藻用水充分泡发。 -
3泡发好的海藻洗净，滤干水分备用。 -
4将鸡汤倒入锅内煮沸，放入海藻再次煮开。 -
5鸭蛋取鸭蛋清。 -
6待海藻煮熟，淋入鸭蛋清，滴几滴香油即可。
小窍门
1、因为鸡汤本身很鲜美，所以不用再加鸡精或其他调味料。
2、鸡蛋清不要煮太久，以免变老变硬，影响口感。
2、鸡蛋清不要煮太久，以免变老变硬，影响口感。
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