“很喜欢年轮蛋糕的纹理，便尝试(自配方)制作一款年轮酥香饼，其成品年轮树木纹理清晰，层层叠叠、颜色金黄、层层酥香掉渣、口感酥香让人爱不释口。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
年轮酥香饼的做法步骤
-
1面粉中加入盐拌均匀，加入化的猪油搓成油酥，油酥制作完成，覆膜。 -
2制作水油皮:面粉中白糖(先拌匀)、再加入猪油、温水和成较软的面团发酵。
-
3发酵好的面团。
-
4取出放入案板上揉至均匀。
-
5油酥分成3等份(也可将油酥适量少放一点)。
-
6将水油面分成3个等量的面团揉匀，然后取1个剂子擀成圆形，放入油酥包入其中，收口在下。
-
7分别将3个水油皮包入油酥皮。
-
8取出1个剂子，先用手轻轻将其压扁，再用擀面杖轻轻横向压制一遍，再纵向压制一遍(这样包酥不易漏出)。
-
9轻轻擀成长方型饼状。
-
10均匀折三折。
-
11折成此状。
-
12然后还是采取擀面杖压制的方法。
-
13从一侧卷成卷状。
-
14卷成层次卷状，可见层次均匀、清晰。
-
15依次将3个剂子做好。
-
16立起来看层次纹理清晰均匀。
-
17将1个剂子切两刀，分成3个薄厚均匀的剂子(再覆膜松驰)。
-
18每个剂子用手轻轻按扁平即可，电饼铛有预热功能，预热结束锅中加入适量食用油，将年轮酥香饼坯放入锅中，根据烙制情况颜色金黄翻面烙制，呈双面金黄色取出，再烙其他饼坯(根据锅内高度)。
-
19年轮酥香饼成品取出装盘，颜值极高、颜色金黄、纹理清晰、酥香可口(第一次尝试外观漂亮，口感颇好，一品而光)。
-
20自配方此款年轮酥香饼，层层叠叠、酥香掉渣(由于厨房与方厅灯光不同颜色的略有小小差异)。
-
21此款年轮酥香饼凉了再食用口感更香更酥软。
小窍门
水油面与油酥面需软硬一致。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜
早餐
饼
- 糖醋刀鱼
- 脆爽小黄瓜
- 【番茄配方】彩绘姜饼人—— 圣诞将近提前准备好待客美味吧
- 香葱火腿沙拉酱面包
- 乌鸡巴戟天
- 黑森林蛋糕
- 照烧鸡腿饭
- 蔓越莓饼干
- 奶香麦片馒头卷
- 腊肉炒素鸡
- 荠菜小馄饨
- 蔓越莓小饼干
- 宛若花朵【核桃酥】
- 酥皮奶香小餐包
- 香辣水煮鱼
- 皮蛋炒小素鸡
- 糖霜红薯
- 鲜奶雪露面包
- 黑枣海棉蛋糕
- 橙汁彩糖小蛋糕
- 猪弯弯煲
- 黑椒烤土豆
- 咩咩咩 -- 小炒羊羊羊羊羊肉咩~
- 养颜瘦身~~白萝卜炖排骨汤
- 黄金土豆虾球
- 窃什么不什么的成语
- 窃什么之什么的成语
- 窃什么乘什么的成语
- 窃什么什么国的成语
- 窃什么什么宠的成语
- 窃什么什么暴的成语
- 窃什么什么权的成语
- 窃什么什么止的成语
- 窃什么什么津的成语
- 窃什么什么温的成语
- 窃什么什么耳的成语
- 窃什么什么臣的成语
- 窃什么什么花的成语
- 窃什么什么议的成语
- 窃什么什么诛的成语
- 节日卧病和元忠（元末明初·赵汸）
- 节日同儿女小集倅有诗见戏答之（宋·王洋）
- 节日新晴归自天庆（宋·杨万里）
- 节母贞女诗并序（明·杨继盛）
- 节烈行（清·林占梅）
- 节爱堂（宋·尤袤）
- 节物惊心怕倚阑家山千里暮云寒桑田俛仰人间（明·童冀）
- 节物诗（宋·许景衡）
- 节物（宋·释文珦）
- 节物（宋·陆游）
- 节至思亲不觉泪下因记杜子美诗云无家对寒食（宋·洪皓）
- 节节高（元·卢挚）
- 节（明·徐渭）
- 芃芃斯蔗四章 寿冯司徒郎也（明·邱云霄）
- 芄兰（先秦·诗经）
- 课课通对口升学考试专题复习与强化训练(电工技术基础机电类)/课课通普通高校对口升学系列学习指导丛书
- 图像识别与项目实践--VC++\MATLAB技术实现
- UG NX8.5必学技能100例(附光盘)
- ANSYS Workbench有限元分析及仿真(附光盘)/工程设计与分析系列
- 课课通对口升学考试专题复习与强化训练(机械制图机电类)/课课通普通高校对口升学系列学习指导丛书
- 课课通对口升学考试专题复习与强化训练(液压与气动机电类)/课课通普通高校对口升学系列学习指导丛书
- 课课通对口升学考试专题复习与强化训练(电子技术基础机电类)/课课通普通高校对口升学系列学习指导丛书
- 手工达人墩墩儿教你做中国风布艺
- 不能承受的生命之轻
- 我是猫/译文名著文库
- 乌尔都语汉语词典(精)
- 广播电视广告(第2版高等学校广告专业系列教材)
- 高等职业教育内涵式发展研究
- 模拟电子技术<第4版>学习指导
- 数量生态学--R语言的应用/数据分析与模拟丛书