食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
黄米凉糕的做法步骤
-
1取洗干净的江米和大黄米按比例2：1加入醪糟，温水，各30克，放入干净的盛器中，敞口不密封，发酵10-12小时。 -
2浆好的米需淘洗2-3遍，至淘米水变清，酸味减淡，无异味。
-
3倒入不锈钢容器中，整理平整，江米加入（水50)克，黄米加入(水50)克，大火各蒸40-50分钟，至米粒晶莹软烂无硬芯。
-
4佩戴一次性手套，将色拉油均匀涂抹在盛器中，加入蒸好的江米、蔓越莓干，葡萄干、糖（10克）擀面棍顺时针方向均匀，加入金瓜泥、糖（10克）趁热将黄米均匀铺在江米上，使用刮板将表面整理平整。
-
5将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱，封保鲜膜冷藏8-10小时以上，用刮板改刀方便食用，(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程，口感比常温状态食用会更好哦）
小窍门
1.搅米时，顺时针匀速，不要搅拌太长时间哟，乘热更好操作哟。
2.如果没有发酵到位的话，再稍稍添一点醪糟发酵，每2小时观察一次，直到发酵成功。
3.最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦，找一个漂亮的盘子装吧。
2.如果没有发酵到位的话，再稍稍添一点醪糟发酵，每2小时观察一次，直到发酵成功。
3.最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦，找一个漂亮的盘子装吧。
使用的厨具：其他
所属分类：
小吃
- 蚝油牛肉粒
- 自制干果阿胶
- 韭菜虾仁炒河粉
- 水果西米露
- 土豆炖排骨
- 微波炉蛋糕
- 自制腊肉/腊肉饭
- 双色冰皮月饼
- 家常啤酒鸭
- 印度咖喱鸡块
- 小葱蛋羹
- 五彩炒饭
- 菜心烩双菇
- 红豆糯米饼
- 海苔肉酥
- 美味海蛎煎
- 凉拌米粉
- 猪肉韭菜陷饺子
- 黑椒牛柳饼
- DIY抹茶酸奶
- 酒酿红枣双色园子
- 自制鱼丸
- 意式香浓芝士焗肉酱
- 木瓜炖羊肉
- 戚风蛋糕卷
- 褴什么筚什么的成语
- 褴褛什么什么的成语
- 褴褛筚路
- 褶皱断层山用英语怎么说
- 褶皱用英语怎么说
- 褶短裙用英语怎么说
- 褶纹用英语怎么说
- 褷褷用英语怎么说
- 襃什么什么带的成语
- 襃什么博什么的成语
- 襃衣什么什么的成语
- 襃衣博带
- 襄什么什么度的成语
- 襄什么节什么的成语
- 襄样什么什么的成语
- 和刘太守纪怀（明·郑真）
- 和刘子中韵（元·耶律楚材）
- 和刘子伦韵奉吴孟勤（元末明初·李祁）
- 和刘子贽韵（元·周霆震）
- 和刘子野见贺韵（宋·项安世）
- 和刘子驹存存室（宋·胡宏）
- 和刘孝叔吏部见寄（宋·范纯仁）
- 和刘孝绰落月望水一首（明·黄省曾）
- 和刘季云秋感韵二首（清末民国初·曹家达）
- 和刘季平（元·吴当）
- 和刘学录韵（宋·陈宓）
- 和刘守以诗约赏南园牡丹（宋·韦骧）
- 和刘守林宗喜晴二首（宋·孙觌）
- 和刘守正月十日新茶（宋·韦骧）
- 和刘守韵（宋·吴儆）
- 鬼吹灯(6南海归墟典藏版)
- 我们都长大了(全新增订版)/林海音儿童文学全集
- 印地语文学史
- 童书业传/百科史学传记丛书
- 殷健灵儿童文学精装典藏文集(共3册)(精)/暖心亲情系列
- 社会契约论
- 货币与强制(国际货币权力的政治经济学)/东方编译所译丛
- 喜马拉雅之光(为男高音男童高音筝合唱与乐队而作作品68号2012-2013)/叶小纲作品选集
- 渔童
- 象人渡
- 可复制的沟通力(樊登的10堂表达课)(精)
- 中华上下五千年·少年版
- 法国民法总论(Ⅱ)/中山大学法学文丛
- 没头脑和不高兴(彩色插图版)/任溶溶幽默儿童文学创作
- 美国国家安全战略的转变/国际安全与战略丛书