食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
黄米凉糕的做法步骤
-
1取洗干净的江米和大黄米按比例2：1加入醪糟，温水，各30克，放入干净的盛器中，敞口不密封，发酵10-12小时。 -
2浆好的米需淘洗2-3遍，至淘米水变清，酸味减淡，无异味。
-
3倒入不锈钢容器中，整理平整，江米加入（水50)克，黄米加入(水50)克，大火各蒸40-50分钟，至米粒晶莹软烂无硬芯。
-
4佩戴一次性手套，将色拉油均匀涂抹在盛器中，加入蒸好的江米、蔓越莓干，葡萄干、糖（10克）擀面棍顺时针方向均匀，加入金瓜泥、糖（10克）趁热将黄米均匀铺在江米上，使用刮板将表面整理平整。
-
5将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱，封保鲜膜冷藏8-10小时以上，用刮板改刀方便食用，(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程，口感比常温状态食用会更好哦）
小窍门
1.搅米时，顺时针匀速，不要搅拌太长时间哟，乘热更好操作哟。
2.如果没有发酵到位的话，再稍稍添一点醪糟发酵，每2小时观察一次，直到发酵成功。
3.最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦，找一个漂亮的盘子装吧。
2.如果没有发酵到位的话，再稍稍添一点醪糟发酵，每2小时观察一次，直到发酵成功。
3.最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦，找一个漂亮的盘子装吧。
使用的厨具：其他
所属分类：
小吃
- 青椒回锅肉
- 蒜味剁椒蒸青鱼
- 鸡汤手擀面
- 葱拌八带
- 咸马鲛鱼煮黑花生
- 香辣虾
- 【换个花样吃米饭】腊味什锦炒饭
- 家常水煮肉
- 香菇冬笋面筋
- 啤酒糖浆鸡翅
- 蒸扒鸡
- 香辣"肉松"
- 液种 肉松料理面包
- 晏鼠蛋糕 - 香蕉奶油巧克力蛋糕
- 西洋菜圆子 与 奶酪汁
- 港式麻薯
- 长扁豆炒白条虾
- 保龄菇炒面筋
- 炝芥菜
- 豆豉鲮鱼油麦菜
- 杏鲍菇黄瓜炒虾
- 蒜味剁椒炒蛏子
- 西红柿疙瘩汤
- 多彩猫耳朵
- 心太软
- 吹毛索垢
- 吹毛索疵
- 吹毛索瘢
- 吹气什么什么的成语
- 吹气如兰
- 吹气胜兰
- 吹灯什么什么的成语
- 吹灯拔蜡
- 吹灰之力
- 吹灰什么什么的成语
- 吹灰找缝
- 吹牛什么什么的成语
- 吹牛拍马
- 吹皱一池春水
- 吹皱什么什么的成语
- 挽吴樵山外舅（清末民国初·许南英）
- 挽吴止所（宋·方梓）
- 挽吴止水（宋·王圭）
- 挽吴母（明·王绂）
- 挽吴湘玉（清末民国初·许南英）
- 挽吴白楼尚书（明·王立道）
- 挽吴秀才母李氏（明·罗亨信）
- 挽吴给事三首（宋·朱熹）
- 挽吴给事芾（宋·孙应时）
- 挽吴节夫二首（宋·王质）
- 挽吴茂新侍郎三首（宋·刘克庄）
- 挽吴郎中（宋·程珌）
- 挽吴都司乃翁卷（明·张弼）
- 挽吴都督四十韵（明·史鉴）
- 挽吴野堂（宋末元初·陆文圭）
- 20世纪中国散文英华(江南岭南卷)
- 饭店情景英语学习指南
- 全新初中英语阅读精选/中学生英语文库
- 设计素描/现代设计丛书
- 八仙斗大鳄(吕洞宾弄潮香江看汇海)/金融八仙智慧系列
- 商标图案
- 何仙姑四两拨千斤(金融衍生工具)/金融八仙智慧系列
- 儿童写生教程/小画家丛书
- 怎样筹措和运作资金
- 实用装饰美术字
- 食用菌病虫害防治新技术/食用菌栽培新技术丛书
- 鲍林(20世纪的科学怪杰)
- 蓝采和点金有术(外汇期权)/金融八仙智慧系列
- 饭店情景英语
- 英语常用动词用法精要/中学生英语文库