“自家种的长豆角，吃不完，腌了点酸豆角，第一次做，不敢做多。想不到挺成功的。
”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
酸豆角的做法步骤
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1长豆角（豇豆）去头尾，洗净，晾干水份。 -
2把花椒，干辣椒，盐和糖放水里烧开5分钟，放凉备用。
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3玻璃瓶子冷水下锅，烧开消毒。（最好是用泡菜瓶子，我家没有，也很少做，就用普通的玻璃瓶子泡了。）
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4煮过的瓶子倒扣在架子上晾干。
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5把晾干水份的豆角盘卷塞入玻璃瓶子里。（不要塞太满，7分满就可。）
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6倒入凉透的花椒水，水要没过豆角，最后倒入高度数白酒。（白酒可以防止发霉。）
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7包上保鲜膜，拧紧盖子，放置在阴凉的地方。
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8这是第三天的。
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9第八天，已经有酸味了。
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103个星期，迫不及待拿一瓶吃了。
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11酸酸的，闻起来挺香的。
小窍门
腌制品在腌制的4-8天内亚硝酸盐含量最高，第9天逐渐下降，20天后会消灭，所以最好腌制3星期-1个月后再食用。
使用的厨具：其他
所属分类：
小菜
家常菜