“这道著名的点心在家也可以做家庭版的。银丝卷乍看起来有点像馒头，其实里面大有说道，掰开银丝卷里面藏着屡屡面丝，银丝软绵油润，有淡淡的甜味，外皮劲道有嚼劲，散发自然的麦香味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
银丝卷的做法步骤
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1准备500克面粉，加绵白糖、泡打粉搅匀。 -
25克酵母用温水化开，和面。 -
3另取250克面粉加绵白糖加2克酵母，活成面团。分别将两块面团活好备用。 -
4将250克面粉活的面团揉匀。 -
5像擀面条一样擀开。 -
6折叠整齐。 -
7切成面条形状。 -
8将切好的面条分开成一条条。 -
9面条抻细，刷上油，醒发。 -
10500克面粉活的面发至2倍大。 -
11取出揉光滑。 -
12切成等大的剂子。 -
13取一个剂子擀成圆片。 -
14将醒发好的面丝放上。 -
15下面皮往中心折，左右对折，上面皮往下折收口。 -
16分别包好每一个银丝卷。 -
17温水放锅里醒发20分钟。 -
18大火上汽蒸20分钟即可。
小窍门
1、银丝卷的皮和银丝的面一定要分开和。银丝的面要软一些。
2、银丝面活好立即擀面，抻面然后再醒发。面要是发了不容易擀开。
3、糖的比例应该多一些要吃出甜味才好吃。
4、一定先做银丝，否则外皮容易发酸。
5、做好的银丝卷需要二次醒发。
2、银丝面活好立即擀面，抻面然后再醒发。面要是发了不容易擀开。
3、糖的比例应该多一些要吃出甜味才好吃。
4、一定先做银丝，否则外皮容易发酸。
5、做好的银丝卷需要二次醒发。
使用的厨具：蒸锅
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