“之前包了蛋黄排骨粽，感觉排骨瘦了点，吃起来太干了，糯米里缺油水！所以重新包了点蛋黄五花肉粽！好吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄五花肉粽的做法步骤
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1买回的五花肉洗净切小块 -
2放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片
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3搅拌均匀，放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜
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4糯米洗净沥干水分，放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉
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5拌匀腌制半天
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6芦苇叶放入温水里浸泡洗净
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7准备好的五花肉和咸蛋黄
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8取3张芦苇叶剪去头部，然后把3张叶子排放好，舀入适量糯米，放一个蛋黄，再加入适量糯米
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9把长的那头芦苇叶盖住材料，往左手边绕，再底部添加一张芦苇叶，对齐粽子尖角处，垫在下方。粽子朝上后，可以看到开口，用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧
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10压紧后的开口处再次装入一小块五花肉和适量的糯米
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11将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕，绕过粽子尖角，将粽子头上两端向内捏紧用绳子扎紧
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12放入电炖锅中炖4小时
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13煮的期间要注意锅内的水位，看到水烧的只有一半了，就要加冷水，直至烧熟为止
小窍门
糯米和鲜肉都要提前腌制才入味
使用的厨具：电子瓦煲
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