食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1梅干菜提前冷水泡开，清洗干净去除泥沙，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡透 -
2捞出攥掉水分备用 -
3五花肉清洗后把肉皮刮洗干净 -
4将五花肉过水焯一遍后，沥干 -
5抹上适量生抽与老抽，少许食盐，腌制一下待用 -
6炒锅加入适量的油，放入糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火煎 -
7慢慢煎至五花肉肉皮呈深红色，肉块的周围也煎至金黄色 -
8葱姜洗净切片切段，各种调料备齐洗净 -
9待五花肉稍微冷却至不烫手时，将其切成肉片，皮朝下码入圆底的搪瓷盆中，待用 -
10用煎肉的油爆香所有的调料 -
11加入梅干菜炒出香味后，少放些糖和生抽 -
12小火烧制5分钟，挑出所有的调料 -
13把炒好的梅干菜覆盖在肉上 -
14蒸锅加入适量多的水，将盆放入蒸锅，大火烧开后，调成中火，根据个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1小时左右 -
15出锅倒出盆内的汤汁，将五花肉和梅干菜倒扣在碗内 -
16将原汤汁倒入锅内 -
17烧沸后调入蚝油和生抽调味，加入水淀粉勾薄芡淋入碗中即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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- 红糖米酒圆子
- 鲜虾土豆泥披萨
- 酸甜爽口-黄桃罐头
- 雪菜肉丝平菇豆腐煲
- 烤红薯
- 喜茶豆豆波波茶
- 芝士焗南瓜
- 小肠莲子排骨汤
- 孔雀开屏鱼
- 浇汁黄瓜皮蛋
- 梅菜扣肉
- 番茄炒花菜
- 酸辣菌菇豆腐汤
- 芝麻蛋香饼干
- 拔丝地瓜
- 小番茄紫菜蛋汤
- 鸡胸肉炒香菇
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