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诗文 肥肠豆腐煲
释义
肥肠豆腐煲的做法
“女儿和我爱吃肥肠煲,每次去川菜馆必点的。只是那味道有点辣,里面的配菜少。过年买的肥肠有点多,冰箱里塞的太多,每次女儿打开冰箱看到肥肠,都想让我做肥肠煲,自己把川味肥肠煲,篡改了加了豆腐,少放了辣皮子和豆瓣酱,做出来的味道一样的美味。
猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用,还有治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用”

食材明细

主料
  • 肥肠 适量
  • 豆腐 适量
辅料
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 辣皮子 适量
  • 八角 适量
  • 白寇 适量
  • 鸡精 适量
  • 味级鲜 适量
  • 冰糖 适量
  • 蒜苗 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

肥肠豆腐煲的做法步骤

  • 肥肠豆腐煲的做法步骤:1
    1
    肥肠切段
  • 肥肠豆腐煲的做法步骤:2
    2
    豆腐切块
  • 肥肠豆腐煲的做法步骤:3
    3
    用开水过水,捞起沥干水分
  • 肥肠豆腐煲的做法步骤:4
    4
    热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
  • 肥肠豆腐煲的做法步骤:5
    5
    加肥肠
  • 肥肠豆腐煲的做法步骤:6
    6
    料酒
  • 肥肠豆腐煲的做法步骤:7
    7
    酱油
  • 肥肠豆腐煲的做法步骤:8
    8
    味级鲜翻炒均匀,加水一起大火烧开,转小火炖到肥肠酥烂
  • 肥肠豆腐煲的做法步骤:9
    9
    加入豆腐少许盐一起炖,炖至豆腐入味后
  • 肥肠豆腐煲的做法步骤:10
    10
    加蒜苗大火收汁即可

小窍门

肥肠一定得煮的熟烂才好吃
喜欢吃辣椒的可以加豆瓣酱一起煲
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:42:39