“溜虾段是我公公的拿手菜，他孙子最喜欢吃了。每次孙子来，爷爷一定要亲自下厨，烹制这道美食。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
溜虾段的做法步骤
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1鲜虾剥去外壳，去除虾线。 -
2把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。 -
3盘子中放适量淀粉。 -
4把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。 -
5浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。 -
6把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。 -
7炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。 -
8炸好的虾段捞出，装盘备用。 -
9准备适量番茄酱。 -
10葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。 -
11炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。 -
12倒入番茄酱翻炒。 -
13倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。 -
14酸酸甜甜的，美味呀！
小窍门
糊中加色拉油，是为了炸好的虾段更脆。
使用的厨具：炒锅
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