“这是回娘家时，从回民居住的村买的牛肉馅--18元一斤（超市25元左右）。肉很干爽，真的是无水牛肉。这家卖肉的很有名气，因为生意做得很实在，很有信誉，所以慕名来的人特别多。每天卖3、4头牛呢，忙的时候8、9头呢。可惜这样的生意人不多了...
牛肉水饺在我们这里最传统的做法--牛肉大葱馅。一个大肉丸很过瘾，也有不太喜欢肉丸的，那就加点芹菜，或是多加点花椒水，这样肉馅就不会很硬，我们当地话--很“汰糊”，呵呵，我们家就喜欢这种的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
牛肉大葱水饺的做法步骤
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1先和好面，放一边醒着。 -
2牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。 -
3提前煮好凉凉的花椒水。 -
4放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀，花椒水要一点点搅拌均匀。 -
5把面团揉匀。 -
6分成大小相同的剂子，揉圆，擀皮包馅。 -
7包好的饺子依次排放到盖垫上，以防粘连。 -
8开锅把饺子煮熟。 -
9很美味哦！
小窍门
每个人都有自己煮饺子的方式：我婆婆都是开锅点水，搅一搅，盖盖再煮；如此三遍后出锅。但我从来不点水，饺子煮的一样很好、不破。所以，不管怎么煮，记住一点：开盖煮皮，盖盖煮馅。
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