“红烧鸡块是将鸡切成容易食用的大小，放入洋葱，胡萝卜，土豆等蔬菜调味后炖成的菜肴。在具有悠久历史的烹饪书《闺壸是议方》(1670）里，这道菜被记载为‘水蒸鸡’，从以前开始就被叫做很多名字。红烧鸡块是饭桌或酒桌上经常出现的菜肴，由此可知，和其他肉菜相比这道菜更被普遍的食用。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸡块的做法步骤
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1锅里倒入水,大火煮5分钟左右,沸腾时放入鸡后汆烫2分钟左右。(550g) -
2锅里放入鸡，放入调味酱料的1/2与水,大火煮3分钟左右，沸腾时转中火慢慢煮20分钟左右,放入剩余的1/2的调味酱料，续煮10分钟左右,再放入胡萝卜续煮5分钟左右。 -
3汤汁几乎要收干时，放入银杏，边淋上肉汤边熬煮3分钟左右。 -
4装碗后，上面撒上黄白蛋皮作为装饰。
小窍门
若先放入蔬菜的话，会将其煮的过于熟烂。