“潮汕“落汤钱”是旧时潮州民间“五谷母”生(农历10月15日)和年终送神的供品。稷神，在惠来等地的潮人心口中，是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷而且又是女性，故称“五谷母”。五谷母有个弱点，就是快嘴。所以在她的生日，其实应是农村秋收后接近农闲的日子，人们就特意制作糯米糍祭拜她。一是为了庆祝一番自己的劳动成果，以祈来年五谷丰登，但更重要的还是取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其说话不再漏嘴泄露人间秘密。但倘若品尝一下当地人制作的糯米糍，也许会情不自禁地为当地人说两句“好话”。
它是在潮州传统小食糯米钱的基础上，加以创新而演变来的，是一款具有代表性的创新潮州小食：潮汕落汤钱”
食材明细
- 糟香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
潮汕落汤钱的做法步骤
-
1?先将糯米粉加入温水，搓成糯米粉团，分成小圆团，压扁，放在盘中 -
2?接着，在锅中倒入适量的水，煮沸后，将压扁的小圆饼放进去，煮至浮上水面，便可捞起放在盆中 -
3?然后用木棒顺同一方向，擂搅至粉团纯滑，如图 -
4?将黑芝麻和花生捣碎，放在盘中，待用 -
5?将白糖和黑芝麻碎、花生碎倒在一起，用筷子搅拌均匀，放置一旁，待用 -
6?最后，将擂搅好的纯滑粉团捏成一小块一小块的，均匀的裹上拌好花生碎、芝麻碎和白糖，成品完成
小窍门
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
?糯米粉和成粉团，一定是加入温水
?为了防止粉团黏手，手可沾下水后，再弄
?落汤钱浮上水面，证明是熟了
?如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
?糯米粉和成粉团，一定是加入温水
?为了防止粉团黏手，手可沾下水后，再弄
?落汤钱浮上水面，证明是熟了
?如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃