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诗文
红烧狮子头
释义
食材明细
主料
五花肉
250g
香菇
5只
青瓜
半条
洋?
少许
生姜
少许
辅料
白糖
少许
蚝油
少许
酱油
少许
味精
少许
咸鲜 口味
焖 工艺
半小时 耗时
高级 难度
红烧狮子头的做法步骤
1
首先把五花肉剁碎,加入少许油,盐,少许嫩肉粉,生粉,香菇粒,搅拌均匀,放冰箱腌制一小时,腌制好后,将肉馅做成大肉丸(待用)
2
再接着,烧一锅水,水开后放入生姜片,和大肉丸煮熟
3
煮熟的大肉丸捞出沥干水分待用
4
接着,炒糖色,?里放少许油,少许白糖炒融化后,放入肉丸翻炒一小会后,加入少许蚝油,酱油翻小会,就直接加入水份,盖上锅盖,焖至汤汁浓稠后,装起待用
5
最后一步:上色:把刚才的锅洗干净后,放入油,油热后放入少许洋葱,白糖,蚝油,酱油翻炒一会后,再放入肉丸翻炒,翻炒期间,做一个芡汁(少许生粉,水,搅拌均匀成白色)然后把芡汁倒入锅里翻炒至收汁,然后装盘即可
6
装盘:把青瓜切片放在盘子,围成圆圈
7
再装肉丸,然后把汁浇上肉丸上,再放一小朵薄荷叶
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 中式宴请
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更新时间:2025/6/2 22:49:13