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诗文 豆腐脑
释义
豆腐脑的做法
“自己做的豆腐脑一点也不比外面的差。”

食材明细

主料
  • 豆浆 1000ml
  • 内酯 一包(3克)
辅料
  • 榨菜 适量
  • 韭菜花酱 适量
  • 生抽 适量
  • 香油 适量
  • 红油 适量
  • 葱花 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

豆腐脑的做法步骤

  • 豆腐脑的做法步骤:1
    1
    内酯用15ml的凉开水融化备用。
  • 豆腐脑的做法步骤:2
    2
    豆浆放入锅中小火煮至85°左右。(我懒得榨豆浆,就在做豆腐的地方买的现成的,也可以自己榨豆浆,最好要浓一点)
  • 豆腐脑的做法步骤:3
    3
    将煮好的豆浆冲入盛有内酯的容器中。(小心从高处倒入,可以将内酯和豆浆混合均匀)
  • 豆腐脑的做法步骤:4
    4
    撇去豆浆表面的泡沫,然后保温静置15—20分钟至豆浆凝固。
  • 豆腐脑的做法步骤:5
    5
    韭菜花酱和凉开水按照1:1兑好,加入适量的生抽;榨菜切末;小葱切葱花。
  • 豆腐脑的做法步骤:6
    6
    用勺子盛出适量的豆腐脑放入碗中。
  • 豆腐脑的做法步骤:7
    7
    调入韭菜花汁,榨菜末和葱花。
  • 豆腐脑的做法步骤:8
    8
    淋适量香油。
  • 豆腐脑的做法步骤:9
    9
    喜欢吃辣可以加入适量红油。

小窍门

豆浆冲入内酯后一定要保温静置。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   早餐   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/15 10:06:48