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诗文
酸菜焖肥肠
释义
食材明细
主料
肥肠
500g
辅料
生抽
5ml
老姜
适量
干辣椒
适量
八角
适量
酸菜
适量
酱油
5ml
大蒜子
适量
桂皮
适量
中辣 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酸菜焖肥肠的做法步骤
1
1.锅中放入白开水,切少许姜片,加入适量八角、桂皮、一个红尖椒,水烧开之后下肥肠,放入少许料酒…大火煮20-30分钟,去腥
2
2.将肥肠捞出沥水冷却,再将肥肠剪开,把肠壁上多余的油处理掉,清洗过后、再将肥肠改刀切成4厘米左右的段,期间再将大蒜子,姜,干辣椒,葱,切好备用。
3
3.锅中加入适量油,油热之后,入姜稍微扁香之后再加入肥肠爆香,仿佛翻炒…直至肥肠微微变色,淋入适量料酒,同时把切好的蒜子、姜片、干辣椒加入锅中,爆香。
4
4.因为肥肠不易烂,此时我们可在锅中加入白水,(骨头汤会更鲜)大火炖煮30分钟左右,时间可根据个人喜欢的肥肠口感调节…之后再调入适量盐,生抽,酱油上色,同时加入准备好的酸菜、中途可再次加入水,进行焖煮入味。
5
5.待汤汁收得差不多的时候撒入一点葱段、一到美味的酸菜焖肥肠就做好了。记得锅中的汤汁不要完全收干,留点汤汁会更好吃??、还可以下面条吃。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 16:59:07