“鳎米鱼体侧扁，呈舌状，一般体重300克左右的较多。头部很小，两眼均在头的左侧，有眼一侧淡褐色，无眼侧呈白色，背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；尾鳍尖形。鳎米鱼的烹制方法多以煎制为主。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
油煎鳎米鱼的做法步骤
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1主料：鳎米鱼。 -
2鳎米鱼去鳞、去除内脏洗净。 -
3在鱼身划斜刀。 -
4加盐、葱姜、料酒腌渍入味。 -
5翻拌均匀后，腌渍30分钟就可以。 -
6中间要翻面一次 -
7煎锅热油，放入腌好的鱼中火煎制。 -
8制一面焦黄。 -
9翻面再煎。把鱼煎制到熟透，两面焦黄即可。 -
10出锅装盘，用青菜点缀后，即可上桌食用。
小窍门
1、煎制时不宜用旺火，防止煎糊。
2、腌渍的时间长一些也可以，但要减少盐的用量。
2、腌渍的时间长一些也可以，但要减少盐的用量。
使用的厨具：不粘锅
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