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诗文 素炒上海青
释义
素炒上海青的做法
““上海青,株型束腰,每一片叶都是碧绿,虽然不大,模样却是柔美动人。一棵一棵的上海青站在那里,就像是上海女子的亭亭玉立。”关于上海青的描写,看了总是让人产生一种别样的情愫,喜欢上海青,也喜欢这些温婉的词句。
上海青的菜茎比较厚,如果直接炒,等到葫芦瓢熟透,估计菜叶也熟得不像样,所以一般是先在沸水里烫焯一下,然后快速翻炒调味,上海青做出来的菜味道有点甜,那种甜是淡淡的,没有一般蔬菜的苦涩,清清甜甜的,一如上海女子的小家碧玉。”

食材明细

主料
  • 上海青 400g
辅料
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

素炒上海青的做法步骤

  • 素炒上海青的做法步骤:1
    1
    上海青洗净沥干水分备用。
  • 素炒上海青的做法步骤:2
    2
    锅内放入适量水煮沸,加几滴油、适量盐,将洗好的上海青放到沸水里焯烫。
  • 素炒上海青的做法步骤:3
    3
    捞出过凉,沥干水分。
  • 素炒上海青的做法步骤:4
    4
    热锅放油,爆香大蒜。
  • 素炒上海青的做法步骤:5
    5
    放入上海青快速翻炒。
  • 素炒上海青的做法步骤:6
    6
    加适量盐,酱油调味即可。

小窍门

烫焯青菜的时候,加一点油和盐,不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩。
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更新时间:2025/3/16 9:13:02