““参翅八珍”中海参居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。”所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
海参滋补汤的做法步骤
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1准备好食材。 -
2将泡发的海参洗净，切成圈备用（注意保留珍贵的金黄色海参内筋）。
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3将腔骨焯烫一遍，再次洗净。
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4全部食材放入煮锅中，一次性加足适量的清水，姜和料酒，小葱。
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5盖上锅盖，大火煮滚，之后改小火慢炖两个小时。（电炖锅需要4个小时。
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6出锅时放入适当的胡椒粉和香葱，枸杞，放盐调味即可。
小窍门
菌菇包中的食材可以先用温水浸泡1个小时，会更容易炖煮。
使用的厨具：汤锅
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