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诗文 海参滋补汤
释义
海参滋补汤的做法
““参翅八珍”中海参居于首位,被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平,很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道,所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道:“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好。”所以赋予海参鲜美的滋味,是烹饪海参的关键。”

食材明细

主料
  • 北极海参 150克
  • 腔骨 300克
  • 珍菌汤包 75克
辅料
  • 少许
  • 少许
  • 枸杞 少许
调料
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

海参滋补汤的做法步骤

  • 海参滋补汤的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 海参滋补汤的做法步骤:2
    2
    将泡发的海参洗净,切成圈备用(注意保留珍贵的金黄色海参内筋)。
  • 海参滋补汤的做法步骤:3
    3
    将腔骨焯烫一遍,再次洗净。
  • 海参滋补汤的做法步骤:4
    4
    全部食材放入煮锅中,一次性加足适量的清水,姜和料酒,小葱。
  • 海参滋补汤的做法步骤:5
    5
    盖上锅盖,大火煮滚,之后改小火慢炖两个小时。(电炖锅需要4个小时。
  • 海参滋补汤的做法步骤:6
    6
    出锅时放入适当的胡椒粉和香葱,枸杞,放盐调味即可。

小窍门

菌菇包中的食材可以先用温水浸泡1个小时,会更容易炖煮。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/15 7:19:11