正宗粉丝泥鳅炖豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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冻豆腐适量，用水解冻后捞出，再用刀一分为二，挤出冻豆腐中的水份，盘装备用。
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泥鳅适量，用篦子盖住，撒入适量的盐，将泥鳅蜇晕，倒入80度的水，将泥鳅烫死。用刷碗布刷去泥鳅表面的黏膜，剪开泥鳅的肚子，掏尽内脏后洗净备用。
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砂煲烧热，加入适量的猪油，锅底撒上适量的盐，下入泥鳅，小火慢煎，煎硬后不停的翻动，直至煎黄煎香。
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煎好后，将泥鳅铲松，加入1勺二锅头酒，焖10秒钟。10秒钟后，加入适量的水，再倒入冻豆腐，加入适量的姜丝和盐，盖上煲盖，大火烧开转小火煨10分钟。
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10分钟后，转大火将汤汁攻至奶白，再下入红薯粉丝，将粉丝（粉丝记得剪断）沉入锅底，盖上煲盖，转小火继续煲15分钟。15分钟后，转大火收汁。汤汁浓郁时，加入适量的白胡椒粉和鸡精，再撒上适量的枸杞和葱段，美味即成。
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成品图

诗文	粉丝泥鳅炖豆腐
释义	食材明细主料冻豆腐适量泥鳅适量粉丝适量辅料盐适量二锅头酒适量姜丝适量白胡椒粉适量鸡精适量枸杞适量葱段适量微辣口味炖工艺十分钟耗时简单难度粉丝泥鳅炖豆腐的做法步骤 1 冻豆腐适量，用水解冻后捞出，再用刀一分为二，挤出冻豆腐中的水份，盘装备用。 2 泥鳅适量，用篦子盖住，撒入适量的盐，将泥鳅蜇晕，倒入80度的水，将泥鳅烫死。用刷碗布刷去泥鳅表面的黏膜，剪开泥鳅的肚子，掏尽内脏后洗净备用。 3 砂煲烧热，加入适量的猪油，锅底撒上适量的盐，下入泥鳅，小火慢煎，煎硬后不停的翻动，直至煎黄煎香。 4 煎好后，将泥鳅铲松，加入1勺二锅头酒，焖10秒钟。10秒钟后，加入适量的水，再倒入冻豆腐，加入适量的姜丝和盐，盖上煲盖，大火烧开转小火煨10分钟。 5 10分钟后，转大火将汤汁攻至奶白，再下入红薯粉丝，将粉丝（粉丝记得剪断）沉入锅底，盖上煲盖，转小火继续煲15分钟。15分钟后，转大火收汁。汤汁浓郁时，加入适量的白胡椒粉和鸡精，再撒上适量的枸杞和葱段，美味即成。 6 成品图使用的厨具：砂锅所属分类：热菜家常菜夏季食谱午餐晚餐
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食材明细

粉丝泥鳅炖豆腐的做法步骤