“这是根据子瑜妈妈的方子做的，比较成功，高度达到了6.5厘米，我比较满意，大理石的花纹也很漂亮。就是没有好的脱模刀，被我分割的有点支离破碎。但口感绝对美味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
大理石戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清、蛋黄分离 -
2蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。 -
3一边放入油一边搅打 -
4再放入牛奶搅打3分钟 -
5打成有点发白、浓稠的糊状 -
6分成两份 -
7一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。 -
8蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡 -
9分成两份，放入两种面糊中 -
10翻拌均匀做成蛋糕糊 -
11把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下 -
12倒入八寸模具中，震出气泡 -
13烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟 -
14取出从高处摔两下，立即打扣。 -
15完全放凉后再脱模
小窍门
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。烤箱温度根据自己烤箱，我的130度还有些开裂
使用的厨具：电烤箱
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