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诗文 彩色元宝蒸饺
释义
彩色元宝蒸饺的做法
“此篇依然是我的蒸饺系列之一。四种颜色的烫面,使得蒸出的饺子皮蔳面软。馅儿还是用榨取胡萝卜汁后剩下的胡萝卜渣,与猪肉馅混合而成。馅料可以随意调整、变化。本篇只对原味烫面的做法做一说明,其它颜色的面团请参照我的其它相应蒸饺菜谱来做,或者你也可以有自己的创新呢。总之都是天然色素,没有一点人工合成的颜色在里面。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 开水 适量
  • 玉米油 8克(揉面用)
  • 烫面团 适量(其它颜色的)
辅料
  • 馅料 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

彩色元宝蒸饺的做法步骤

  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:1
    1
    面粉入盆,逐渐少量地加入滚开的水,不要一次都加入,根据面粉的吸水率来定,用筷子搅拌成团,成干粉,不能太软,要软硬适度
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:2
    2
    稍微晾凉后,放在案上,如果太粘,就加入适量的面粉,揉光滑后,倒8克油,继续揉
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:3
    3
    揉成光滑滋润的面团后,入碗中,蒙上保鲜膜,饧30分钟后再使用
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:4
    4
    四种面团准备好,从左上往右下依次原色烫面团、胡萝卜烫面团、火龙果皮汁烫面团、菠菜烫面团,具体的做法请看我的相应菜谱
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:5
    5
    在饧面的时候,可以调好馅料,馅料可以随意变化
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:6
    6
    取适量面团,搓成圆柱状,再切成大小一致的小剂子,擀成圆皮
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:7
    7
    取一个圆皮,中间放上馅儿
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:8
    8
    上下对折,先把中间捏紧
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:9
    9
    两边再逐渐捏紧,不用捏出褶皱来
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:10
    10
    两外角一重合,使饺子成元宝状,将两角捏紧
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:11
    11
    其它颜色的饺子也依次包好
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:12
    12
    入蒸锅中,水开后蒸15分钟左右,关火后焖一分钟再揭盖
  • 彩色元宝蒸饺的做法步骤:13
    13
    摆盘,开吃,走起!

小窍门

胡萝卜烫面的菜谱见链接http://home.meishichina.com/recipe-202736.html;
菠菜烫面的菜谱见链接http://home.meishichina.com/recipe-202753.html
火龙果皮烫面菜谱见链接http://home.meishichina.com/recipe-202748.html;火龙果皮的烫面煮成面条后颜色还粉嘟嘟,蒸后的颜色尽失,可以采取紫苋菜或者其它天然食物提取颜色揉面。在后面的某篇中我将介绍用桑葚和草莓酱做成的紫色面团。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子  
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更新时间:2025/3/10 11:22:56