““银针”就是绿豆芽的中段，掐掉两头，取其中，就是“银针”。“油泼”的菜肴就是把主料焯熟后腌渍入味，然后用热油浇制而成。可以浇素油，也可以浇葱油，花椒油都可以。”
食材明细
- 麻香 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
油泼银针的做法步骤
-
1主料：绿豆芽。 -
2把绿豆芽掐掉两头留取中段，即为“银针”。 -
3锅烧开水，加少许盐、几滴油。 -
4放入“银针” -
5开后，焯制半分钟即可关火。 -
6将其捞出。 -
7加适量盐，白醋。 -
8翻拌均匀，腌渍5分钟。 -
9然后装盘。 -
10锅烧热油，放入花椒炸香。 -
11把热油泼在“银针”上面。 -
12即可上桌食用。
小窍门
1、油最好选择无色的玉米油、色拉油为好。我用的是豆油，色泽不太好看。
2、不喜欢花椒的可以把花椒弃之。也可以用葱油。
3、焯水“银针”不宜过火，最多半分钟。
2、不喜欢花椒的可以把花椒弃之。也可以用葱油。
3、焯水“银针”不宜过火，最多半分钟。
使用的厨具：炒锅
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