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诗文 乌梅切达奶酪蛋糕
释义
乌梅切达奶酪蛋糕的做法
“用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子,把蔓越莓干换做了乌梅,减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊,凝固后变成了粉粉的紫红色。”

食材明细

主料
  • 乌梅肉 22.5克
  • 奶油奶酪 87.5克
  • 细砂糖 20克
  • 牛奶 60克
  • 切达奶酪 半片
  • 蛋白 20克
  • 低筋粉 5克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤

  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    将乌梅去核切成碎粒
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    奶油奶酪软化后加入白砂糖
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    隔水加热,搅拌至顺滑
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入牛奶,搅拌均匀
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    切达奶酪撕成小块后加入,
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入乌梅碎末,离火,搅拌均匀
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    降温后,加入低筋粉
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入蛋白
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    搅拌成均匀的奶酪糊
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入模具,放入烤盘,在烤盘中加入热水
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入烤箱,180度,中层,烤30分钟左右
  • 乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    奶酪糊凝固即可出炉

小窍门

这是孟老师配方的一半量。
用刀插入蛋糕体中央,如有少许黏黏状即可出炉。
刚出炉的蛋糕比较脆弱,待彻底凉透后即可轻松脱模
使用的厨具:炖盅、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 17:17:59