诗文 | 红糖戚风蛋糕 |
释义 |
食材明细
红糖戚风蛋糕的做法步骤
小窍门
1.我用的红糖是农村古法制作的,颜色较浅,用之前过筛,防止大块红糖不易融化;如果用超市的那种红糖,水份比较大,建议使用时放在室温下蒸发一下水份再用,这样打发蛋白时才较容易;
2.混合蛋糊时,不要划圈,防止消泡; 3.时间和温度视自家的烤箱来调整。我的这个温度有些太保守了,还可以再高温烤制,170-180度较合适,蛋糕能够在短时间内爆头,口感会更膨松、暄软。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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