“对于吃素饺子想吃出肉味这件事情我是相当的不理解，所以我包的素饺子只有蔬菜的鲜美原味，让你一个接一个停不了嘴，吃多少都不会腻。只会撑的慌，O(∩_∩)O哈哈~
素饺子好吃的关键就在馅料的调制上，怎样才能在保持蔬菜清爽口感的前提下又不会显得太清淡呢？往下看吧。
材料：（40个饺子）
面皮：面粉300克、清水170克、盐少许
馅料：杏鲍菇一根、青椒一个、西葫芦一根、香菇十朵左右、姜两片
调味：盐、蚝油、糖、葱油、水淀粉、香油”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇素水饺的做法步骤
-
1准备材料。 -
2西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟，挤干水分。 -
3青椒切末。 -
4香菇泡发后切末。 -
5杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末。 -
6锅中放一点点油。 -
7放入杏鲍菇丝中火炒。 -
8炒到水分蒸发杏鲍菇变软。 -
9放入香菇末炒出香味。 -
10加入葱油翻炒均匀。葱油的量自己控制，因为是纯素馅，油可以多些。 -
11转小火，放入青椒末。 -
12放入西葫芦丝。 -
13调入适量盐、少量糖和蚝油，翻炒均匀。 -
14最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了。 -
15面粉中加少量盐，倒入清水，搅拌成团。 -
16揉成光滑面团，盖面盆醒10分钟。 -
17擀皮。 -
18包饺子，这个过程大家都会的，我就不重复了。饺子下锅煮熟就可以吃了。
小窍门
葱油做法：葱切丝，油烧至温热，下葱丝小火慢慢熬制，熬到葱丝焦而不糊，取出葱丝即为葱油。
1、使用葱油炒，是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的，必须用油把葱的香味炸出来。
2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向，这样即使经过炒和煮，杏鲍菇依然可以保持韧性口感。
3、馅料的调味要简单，保留蔬菜原味。
4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡，这样可以使馅料不散，容易包。
清爽又鲜美的素水饺，不用蘸酱油醋就很好吃了。
1、使用葱油炒，是让馅料更好吃的关键。使用葱末是达不到这个效果的，必须用油把葱的香味炸出来。
2、杏鲍菇切丝的时候记得要顺着纤维走向，这样即使经过炒和煮，杏鲍菇依然可以保持韧性口感。
3、馅料的调味要简单，保留蔬菜原味。
4、馅料炒制好要用水淀粉勾芡，这样可以使馅料不散，容易包。
清爽又鲜美的素水饺，不用蘸酱油醋就很好吃了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子