“在五指山很少见到竹笋，今天看见就买了一个，回家才知是苦笋。问了下渡娘才知，苦笋又名甘笋、凉笋。有减肥及预防便秘、结肠癌的作用。中医认为，苦笋味甘，淡，微苦，寒。有清热利尿，活血祛风功用，可治风湿、食积,咳嗽、疮疡等症。”
食材明细
- 苦味 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
苦笋炒肉片的做法步骤
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1扒去外皮，洗净后切片，凉水下锅，水开三分钟后捞出沥干水份。 -
2肉切片，加料酒-酱油、五香粉腌二十分左右。
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3锅内加油，油热后放腌好的肉片，炒出油后推到一边，下葱姜，辣豆酱炒出红油后下辣椒，与肉片一块翻炒。
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4辣椒见软时，倒入笋片，加盐，翻炒二分钟后加鸡精关火。
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5山锅装盘，微苦微辣脆脆的苦笋上桌啦????
小窍门
笋焯水是为了去点苦味，能吃苦的可不焯水。辣豆酱是咸的加盐要注意量。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜