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诗文 苦笋炒肉片
释义
苦笋炒肉片的做法
“在五指山很少见到竹笋,今天看见就买了一个,回家才知是苦笋。问了下渡娘才知,苦笋又名甘笋、凉笋。有减肥及预防便秘、结肠癌的作用。中医认为,苦笋味甘,淡,微苦,寒。有清热利尿,活血祛风功用,可治风湿、食积,咳嗽、疮疡等症。”

食材明细

主料
  • 苦笋 400g
  • 五花肉 150g
辅料
  • 青椒 三只
  • 红尖椒 一只
  • 2g
  • 2g
  • 辣豆酱 一匙
  • 20g
  • 酱油 一匙
  • 料酒 一匙
  • 一克
  • 辣酱 一匙
  • 鸡精 1g
  • 五香粉 1g
  • 苦味 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

苦笋炒肉片的做法步骤

  • 苦笋炒肉片的做法步骤:1
    1
    扒去外皮,洗净后切片,凉水下锅,水开三分钟后捞出沥干水份。
  • 苦笋炒肉片的做法步骤:2
    2
    肉切片,加料酒-酱油、五香粉腌二十分左右。
  • 苦笋炒肉片的做法步骤:3
    3
    锅内加油,油热后放腌好的肉片,炒出油后推到一边,下葱姜,辣豆酱炒出红油后下辣椒,与肉片一块翻炒。
  • 苦笋炒肉片的做法步骤:4
    4
    辣椒见软时,倒入笋片,加盐,翻炒二分钟后加鸡精关火。
  • 苦笋炒肉片的做法步骤:5
    5
    山锅装盘,微苦微辣脆脆的苦笋上桌啦????

小窍门

笋焯水是为了去点苦味,能吃苦的可不焯水。辣豆酱是咸的加盐要注意量。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 15:33:16