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诗文 排骨炖土豆
释义
排骨炖土豆的做法
“入秋后多给孩子吃这菜,排骨软烂鲜香,土豆滑糯入味,解馋又滋补。”

食材明细

主料
  • 猪排骨 1盘
  • 土豆 2个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 花椒粒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

排骨炖土豆的做法步骤

  • 排骨炖土豆的做法步骤:1
    1
    买回来的新鲜排骨,入冷水浸泡半小时左右,泡出血水,再反复清洗干净。
  • 排骨炖土豆的做法步骤:2
    2
    土豆去皮洗净,切滚刀块。如果有小土豆更好,不用切,整个小土豆炖着吃特别好吃。
  • 排骨炖土豆的做法步骤:3
    3
    锅中不用加油,排骨直接入锅翻炒,炒至没有汁水。
  • 排骨炖土豆的做法步骤:4
    4
    炒好的排骨,看着是不是比焯水的排骨肉质紧实,没错,吃起来口感还好。
  • 排骨炖土豆的做法步骤:5
    5
    炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,取出扔掉,然后爆香葱姜,加入排骨翻炒。
  • 排骨炖土豆的做法步骤:6
    6
    加入适量的生抽、料酒翻炒上色。
  • 排骨炖土豆的做法步骤:7
    7
    加入适量的水,略多一点,少加一点醋,提味还能促进排骨快熟(可以不加),大火烧开,中火炖10分钟左右。
  • 排骨炖土豆的做法步骤:8
    8
    排骨基本炖熟,加入土豆、盐、冰糖,继续中火炖10分钟左右。
  • 排骨炖土豆的做法步骤:9
    9
    大火收汁,不要收得太干,汤汁泡饭特别香,小朋友最喜欢。
  • 排骨炖土豆的做法步骤:10
    10
    出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  
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更新时间:2025/3/22 6:47:32