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诗文
冷藏发酵淡奶油吐司
释义
食材明细
主料
金像高筋面粉
250克
牛奶
180克
白砂糖
30克
酵母
3克
鸡蛋
1个
淡奶油
60克
黄油
20克
辅料
食盐
3克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
冷藏发酵淡奶油吐司的做法步骤
1
所有材料入面包桶,启动一次揉面程序。
2
面包桶中加入黄油,再启动一次揉面程序。
3
拉出手套膜。
4
将面团收圆放入碗中进行冷藏发酵(17至24小时)。
5
发酵至两倍大(我盖的是盖子,面团都挤了出来)。
6
取出面团分成三等分。
7
取一个面团擀成椭圆形。
8
卷卷,盖上保鲜膜静置15分钟。
9
第二次擀卷(卷成2.5至3圈为宜)。
10
将吐司胚排入模具。
11
进行第二次发酵(烤箱底部放入一碗开水辅助发酵)。
12
发酵至8分满,以上火170℃下火190℃预热烤箱
13
烤40分钟出炉。
14
成品图(切片组织细腻)。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/10/23 15:17:04