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诗文	麻婆豆腐
释义	食材明细 主料 嫩豆腐 500克 猪肉馅 100克 辅料 大蒜 1头 郫县豆瓣 两茶匙 麻椒 适量（或花椒） 小葱 少许 原味 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 麻婆豆腐的做法步骤 1 豆腐买回家后用盐水浸泡1个小时后切块，这样在烹调时豆腐不易碎裂。 2 肉馅中加入淀粉，白胡椒面，生抽少许抓拌均匀，腌制15分钟。 3 大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。 4 锅内入油，油热后转为中小火,下入大蒜煸炒至金黄色后将大蒜盛出备用。 5 在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出不用,继续下入郫县豆瓣翻炒,炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色,再下入豆腐翻炒均匀。 6 豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒；再加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀,盖锅盖小火焖炖10分钟左右。 7 开盖下入水淀粉勾芡,勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。 小窍门 淀粉使用土豆淀粉会更加透亮
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