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诗文
麻婆豆腐
释义
食材明细
主料
嫩豆腐
500克
猪肉馅
100克
辅料
大蒜
1头
郫县豆瓣
两茶匙
麻椒
适量(或花椒)
小葱
少许
原味 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
豆腐买回家后用盐水浸泡1个小时后切块,这样在烹调时豆腐不易碎裂。
2
肉馅中加入淀粉,白胡椒面,生抽少许抓拌均匀,腌制15分钟。
3
大蒜切斜刀一分为二,切好后备用。
4
锅内入油,油热后转为中小火,下入大蒜煸炒至金黄色后将大蒜盛出备用。
5
在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出不用,继续下入郫县豆瓣翻炒,炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色,再下入豆腐翻炒均匀。
6
豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒;再加盐,糖各一小勺,倒入小半碗清水翻炒均匀,盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
7
开盖下入水淀粉勾芡,勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。
小窍门
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更新时间:2025/10/22 7:42:04