“夏天的冷面是少不了的，浇头也常常变化，鸡丁的浇头肉质嫩滑，味道鲜美，再加上浓稠的花生酱，爽脆的绿豆芽，组合成一碗很过瘾的冷面！”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
辣味鸡丁拌冷面的做法步骤
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1准备的原料。 -
2鸡肉切丁。
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3加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制半小时以上。
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4面条大火蒸十分钟。
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5再将蒸好的面条下开水锅中煮开（开了就行，不要煮太久）。
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6沥干水分。
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7加麻油拌匀冰箱待用。
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8豆芽摘洗干净。
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9开水中汆烫时间秒。
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10热锅凉油，煸香葱，姜沫。
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11加入鸡丁翻炒几十秒。
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12再加入辣椒酱，生抽，料酒炒匀。
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13加少许的清水，白糖烧开。
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14炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料，醋，酱油，花生酱拌匀就可以。
小窍门
1.鸡丁经过腌制可以去腥增香，还比较嫩。
2.面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。
2.面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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