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诗文 杨枝甘露爆浆蛋糕
释义
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法

食材明细

蛋糕胚食材
  • 蛋白 400g
  • 细砂糖 226g
  • 塔塔粉 4g
  • 食用盐 2g
  • 纯牛奶 150g
  • 色拉油 100g
  • 低筋粉 130g
  • 玉米淀粉 70g
  • 泡打粉 4g
  • 蛋黄 180g
杨枝甘露爆浆食材
  • 黄油 15g
  • 低筋粉 8g
  • 椰浆 10g
  • 全脂奶粉 2g
  • 纯牛奶 100g
  • 淡奶油 105g
  • 细砂糖 15g
  • 舒芙蕾杨枝甘露果泥 40g
  • 舒芙蕾杨枝甘露果馅 20g
  • 甜香 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤

  • 杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤：1
    1
    先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
  • 杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
  • 杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤：3
    3
    倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分钟左右。
  • 杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤：4
    4
    先将黄油加热至沸腾（发泡）。
  • 杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤：5
    5
    融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
  • 杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤：6
    6
    再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀，继续加热至沸腾（发大泡）。
  • 杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤：7
    7
    如果出现颗粒，可进行过滤，再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
  • 杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤：8
    8
    将蛋糕胚脱模，围上一层透明围边，淋上100g杨枝甘露爆浆。
  • 杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤：9
    9
    装饰即可。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品   家常菜   下午茶  
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更新时间：2026/7/31 10:48:42