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诗文
假日吐司
释义
“学厨玫瑰金土司盒450克”
食材明细
主料
高筋面粉
250克
细砂糖
50克
干酵母
4克
全蛋液
50克
盐
3克
水
57克
牛奶
50克
辅料
黄油
35克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
假日吐司的做法步骤
1
除黄油外所有材料放入厨师机低速拌匀
2
揉成团后用3档揉出厚膜的状态。
3
加入黄油低速搅拌让面团吸收黄油。
4
然后开高速揉出薄膜。
5
面团滚圆盖保鲜膜进行基础发酵,发酵到2-2.5倍大。
6
用手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。
7
分割成3个小面团,我做了两倍,所以是6个面团。滚圆松弛15分钟
8
取一个面团擀长,翻面后两边向中间折叠。
9
从上卷起,收紧封口。
10
3个面团放入学厨吐司盒中发酵。
11
发酵到9分满。表面刷蛋液。烤箱下层180度35分钟。上色及时盖锡纸。
12
出炉震出热气,脱模放凉即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/2 5:35:19