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诗文
牙签羊肉
释义
食材明细
主料
羊腿肉
300克
辅料
干辣椒
适量
孜然粉
1汤勺
料酒
2汤勺
酱油
2汤勺
盐
1茶勺
白砂糖
1汤勺
淀粉
2汤勺
花椒
1汤勺
蒜末
1汤勺
姜末
1汤勺
葱花
1汤勺
原味 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
未知 难度
牙签羊肉的做法步骤
1
羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。
2
取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮5分钟,制成花椒水,晾凉待用。
3
在羊肉片中调入花椒水,孜然粉,淀粉,白砂糖,酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。
4
然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。
5
中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份。
6
锅中留底油,烧热后放入干辣椒段,剩余的花椒(10克),葱花,姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
小窍门
花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴的时候,也可以用同样的方法料理
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更新时间:2025/3/15 23:43:32