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诗文 肉松蛋黄酥
释义
肉松蛋黄酥的做法
“小时候,姥姥家总有个神奇的小盒子,每次我生病时,姥姥会打开小盒子,取出一块我最爱吃的酥皮点心。我喜欢一层一层的拨开酥皮,就连任何角落里的碎酥皮渣也不会轻意放过……”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 (水油皮)110克
  • 橄榄油 (油酥)38克
  • 细砂糖 (水油皮)10克
  • 矿泉水 (水油皮)38克
  • 低筋面粉 (油酥)95克
辅料
  • 熟咸鸭蛋黄 5个
  • 蜂蜜 15克
  • 自制肉松 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

肉松蛋黄酥的做法步骤

  • 肉松蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    将水油皮用料全部放入面包机内,进行一个揉面程序,结束后即为一个滋润的面团。
  • 肉松蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    油酥部分也混合均匀成团备用。
  • 肉松蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    用小包酥的方法,进行制作酥皮。菜谱给出的量可以做出八个成品,
  • 肉松蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    准备五个熟了的咸蛋黄用勺子碾碎,加入适量肉松与蜂蜜进行搅拌,抓捏可成团,22g为一个馅团。
  • 肉松蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    取一个酥皮面胚,压扁成圆形擀开,中间放蛋黄肉松馅,收口向下,轻轻压扁就可以了。也可以做成各种你喜欢的样子,放入烤箱,上下火170度,中下层烤25分钟即可出炉。

小窍门

1(酥皮点心白白的才漂亮,可加盖锡纸烤制)
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/15 3:36:39