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诗文 糟香三黄鸡
释义
糟香三黄鸡的做法
“糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。今天用高山散养三黄走地鸡做了糟香鸡,肉质细嫩、鲜美!”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 半个
辅料
  • 糟卤 500克
  • 料酒 2勺
  • 姜片 3片
  • 1棵
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

糟香三黄鸡的做法步骤

  • 糟香三黄鸡的做法步骤:1
    1
    高山散养三黄走地鸡提前解冻,取半个洗净沥干水分
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:2
    2
    放入锅中加入葱结、姜片汆水
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:3
    3
    看见变色后即可出锅
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:4
    4
    冲洗掉外面的浮沫
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:5
    5
    再次放入锅中加入料酒煮,水开后煮10分钟左右,能用筷子轻松穿过鸡肉即可!主要看鸡的情况调整时间
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:6
    6
    提前准备好的冰水,忽略我的薄荷叶
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:7
    7
    把煮好的鸡立即放入冰水中
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:8
    8
    等到冷却后捞出,最好能用厨房纸巾吸干表面的水分
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:9
    9
    切成小块
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:10
    10
    准备好的糟卤,超市有卖的
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:11
    11
    把鸡块放入糟卤中
  • 糟香三黄鸡的做法步骤:12
    12
    密封好入冰箱冷藏4小时即可

小窍门

做法非常简单,很适合夏天食用
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 20:45:52