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诗文
香辣田鸡腿儿
释义
“此菜香辣型,是下啤酒和下饭佳品。”
食材明细
主料
田鸡腿
3条
辅料
干辣椒
3-4只
配料
白兰地
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
糖
1/6茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
姜茸
1/2茶匙
老干妈豆豉酱
1汤匙
花椒
5-10粒
生抽
1汤匙
生粉
1茶匙
水
2汤匙
中辣 口味
爆 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香辣田鸡腿的做法步骤
1
田鸡美腿切成段,用腌料抓腌入味;
2
三至四成热油走走油,捞起滤油,不用炸太久;
3
炒锅放油,大概三成热,放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒,慢火逼出味和颜色;
4
倒入田鸡腿,快速翻炒,加入生抽和糖,兜匀,加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉,翻匀,再淋放少许明油,兜几下,可上锅。
小窍门
一、过过油是为田鸡腿的肉收紧些和干爽些;
二、开锅放辣椒老干妈等调料时,千万不要心急开大火,要开慢火,慢慢地逼出辣椒和酱料的颜色和味来。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/3/15 10:26:24