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诗文 香辣田鸡腿儿
释义
香辣田鸡腿儿的做法
“此菜香辣型,是下啤酒和下饭佳品。”

食材明细

主料
  • 田鸡腿 3条
辅料
  • 干辣椒 3-4只
配料
  • 白兰地 1/2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 1/6茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 姜茸 1/2茶匙
  • 老干妈豆豉酱 1汤匙
  • 花椒 5-10粒
  • 生抽 1汤匙
  • 生粉 1茶匙
  • 2汤匙
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香辣田鸡腿的做法步骤

  • 香辣田鸡腿儿的做法步骤:1
    1
    田鸡美腿切成段,用腌料抓腌入味;
  • 香辣田鸡腿儿的做法步骤:2
    2
    三至四成热油走走油,捞起滤油,不用炸太久;
  • 香辣田鸡腿儿的做法步骤:3
    3
    炒锅放油,大概三成热,放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒,慢火逼出味和颜色;
  • 香辣田鸡腿儿的做法步骤:4
    4
    倒入田鸡腿,快速翻炒,加入生抽和糖,兜匀,加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉,翻匀,再淋放少许明油,兜几下,可上锅。

小窍门

一、过过油是为田鸡腿的肉收紧些和干爽些;
二、开锅放辣椒老干妈等调料时,千万不要心急开大火,要开慢火,慢慢地逼出辣椒和酱料的颜色和味来。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 11:32:36