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诗文 豆瓣鱼
释义
豆瓣鱼的做法
“一款简单、美味的鱼。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 适量
  • 鲤鱼 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
调料
  • 干辣椒 少许
  • 豆瓣酱 2勺
  • 适量
  • 酱油 少许
  • 陈醋 适量
  • 白糖 适量
  • 味精 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

豆瓣鱼的做法步骤

  • 豆瓣鱼的做法步骤:1
    1
    葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段备好待用。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼收拾干净,沥干水分。(自钓三鲫一鲤,4条约1000g)。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热后放油,这样煎鱼不粘锅。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼煎至两面金黄,每次少放,分次煎好,防止粘连。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:5
    5
    待鱼全部煎好,放入豆瓣酱炒出红油,再放葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段炒出香味。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:6
    6
    加入开水。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:7
    7
    放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋,水要与鱼持平。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:8
    8
    中火炖10分钟左右。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:9
    9
    炖至汤香味浓,放少许味精,大火收汁。
  • 豆瓣鱼的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1.煎鱼是成功关键。煎至两面金黄,完整不破碎。
2.豆瓣酱炒出香味,炒出红油。
3.加开水漫过鱼或与鱼持平。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间:2025/3/10 17:35:09