“只需一个平底锅就能复刻的米其林甜品，棉花糖一样松软的口感，入口即化，蛋香浓郁，好吃到停不下来。”
食材明细
- 甜香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
空气舒芙蕾的做法步骤
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1三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 -
2蛋黄中加入盐，搅拌成细腻的蛋黄糊。
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3蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡加入一半的白砂糖。
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4蛋清打发到细腻再加入剩下的白砂糖继续打发。
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5蛋清打发到小弯钩停止打发。
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6把蛋黄糊倒入蛋清中。
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7用刮刀翻拌均匀。
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8不粘锅烧热，用黄油抹一遍。
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9把蛋糊倒入锅中，用刮刀抹平。
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10盖上锅盖，全程小火煎至底部金黄。
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11体积膨胀后即可出锅，撒上糖粉，挤上炼乳。
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12超级好吃的空气舒芙蕾。
小窍门
1、蛋清中不能混入蛋黄，盆中必须无油无水，否则蛋清打不发。
2、翻拌蛋清要轻柔迅速，否则容易消泡。
3、尽量用电动打蛋器，手动打蛋会让你打到怀疑人生。
2、翻拌蛋清要轻柔迅速，否则容易消泡。
3、尽量用电动打蛋器，手动打蛋会让你打到怀疑人生。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
甜品
下午茶