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诗文 啤酒鱼
释义
啤酒鱼的做法
“本款啤酒鱼以鲜草鱼、啤酒为主要原料,以豆腐、洋葱、西红柿为辅料,以盐、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒(酱)、蚝油、腐乳汁、姜、葱、蒜等为调料,鱼块裹上鸡蛋液、淀粉,外香里嫩,皮黄汁浓,美味可口,深受家人的喜爱。”

食材明细

主料
  • 草鱼 1条(2斤半)
  • 豆腐 12小块
辅料
  • 啤酒 1瓶
  • 胡椒粉 1小勺
  • 1小勺
  • 蚝油 2小勺
  • 生抽 2小勺
  • 老抽 1小勺
  • 白糖 半小勺
  • 辣椒酱(或豆瓣酱) 1小勺
  • 腐乳汁 1小勺
  • 2小块
  • 1头
  • 5根
  • 洋葱 1个
  • 小米椒 3个
  • 西红柿 2个
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米淀粉 3大勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

啤酒鱼的做法步骤

  • 啤酒鱼的做法步骤:1
    1
    鱼去鳞、清理干净,在离鱼腮0.5公分处划一刀,再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀,在鱼腮的刀口处可看到一个白点,那是鱼腥线,用手指轻轻捏住,慢慢往外拉,另一只手轻轻拍鱼身,这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。
  • 啤酒鱼的做法步骤:2
    2
    切块。
  • 啤酒鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼块放入大碗里,用清水再次清洗干净,捞出,放入胡椒粉、盐、姜,拌匀,腌制20分钟后,加入鸡蛋液拌匀,加入淀粉拌匀。
  • 啤酒鱼的做法步骤:4
    4
    将豆腐煎至二面金黄,备用。
  • 啤酒鱼的做法步骤:5
    5
    姜、蒜切片;葱白切段,葱叶切粒;洋葱切块(条);小米椒切粒;西红柿切块,备用。
  • 啤酒鱼的做法步骤:6
    6
    取一小碗,放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁,调成料汁,备用。
  • 啤酒鱼的做法步骤:7
    7
    炒锅放油,下入鱼块,小火慢煎至二面微黄,起锅,备用。
  • 啤酒鱼的做法步骤:8
    8
    放入姜、葱白、蒜,炒出香味,放入洋葱,稍翻炒。
  • 啤酒鱼的做法步骤:9
    9
    放入煎好的豆腐。
  • 啤酒鱼的做法步骤:10
    10
    放入煎好的鱼块。
  • 啤酒鱼的做法步骤:11
    11
    倒入料汁、啤酒,盖上锅盖,大火烧开转中火焖煮10-15分钟。
  • 啤酒鱼的做法步骤:12
    12
    放入小米椒、西红柿,再煮3分钟。
  • 啤酒鱼的做法步骤:13
    13
    撒些葱花,OK!
  • 啤酒鱼的做法步骤:14
    14
    鲜香可口,营养美味。

小窍门

1、鱼要先腌制,这样鱼肉更嫩、更入味。
2、各种酱料已含咸味,盐的用量需酌情添加。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/1/11 3:11:00