“宫保鸡丁是清朝丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”而名之。本人做的这道主要是给宝宝吃的，孩子多吃点胡萝卜对眼睛好”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1将鸡胸脯肉洗净切成小块，胡萝卜切成小块，葱花备用 -
2生花生米备用 -
3先调汁：将盐白糖酱油白醋放在碗中调匀 -
4锅热后加入适量的油 -
5凉油倒入花生米，小火慢炸 -
6花生米变色后即可出锅 -
7锅中留底油倒入鸡块翻炒，直至鸡块变白 -
8加入胡萝卜继续翻炒几下 -
9倒入葱姜蒜末炒出香味儿 -
10在烹入料汁，继续翻炒出香味 -
11加入适量的水（我加的有点多了），盖盖煮10分左右 -
12汤汁收的差不多了 -
13倒入炸好的花生米，翻炒几下，撒点味精即可出锅 -
14装盘，放几片香菜点缀一下
小窍门
炸花生米时要凉油凉花生小火
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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