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诗文 香煎茵陈饼
释义
香煎茵陈饼的做法
“在茵陈最嫩的清明节前后,摘取茵陈的茎叶,煎成小饼吃是难得的春天美味。”

食材明细

主料
  • 茵陈 50克
  • 面粉 80克
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 1克
  • 五香粉 0.5克
  • 花生油 30克
  • 20克
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

香煎茵陈饼的做法步骤

  • 香煎茵陈饼的做法步骤:1
    1
    刚采摘的茵陈去根去黄叶
  • 香煎茵陈饼的做法步骤:2
    2
    浸泡一会后清洗干净沥水
  • 香煎茵陈饼的做法步骤:3
    3
    切成小段
  • 香煎茵陈饼的做法步骤:4
    4
    放入一个大碗中,加入鸡蛋、盐和五香粉
  • 香煎茵陈饼的做法步骤:5
    5
    倒入面粉,翻拌均匀,加水
  • 香煎茵陈饼的做法步骤:6
    6
    拌匀成浓稠的面糊
  • 香煎茵陈饼的做法步骤:7
    7
    平底锅中倒油,将面糊倒入,平摊开,尽量薄一些
  • 香煎茵陈饼的做法步骤:8
    8
    小火烙,一面金黄后翻面烙另一面至金黄
  • 香煎茵陈饼的做法步骤:9
    9
    取出切块装盘

小窍门

【如何快速鉴别茵陈】
多揉成团状,灰绿色,全株被白毛,绵软如绒。茎长7~10cm,基部较粗,完整的叶多具柄,与细茎相连,叶片分裂成丝状。气微香,味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白,香气浓者为佳。
清明节前后的茵陈是最嫩的时候。
不认识这种野菜的最好不要随意采摘,以免误食中毒。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   饼  
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更新时间:2024/10/19 9:41:50