““碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。”小时候学过很多关于柳树的诗句，最喜欢的还是贺知章的这首《咏柳》，喜欢这首诗不但是为春天的到来而感到欣喜，还因为春天带来了柳树上的一种美味——柳芽。
婆婆在农村的老家，院外是一个大坑，在坑边上就栽种了一排柳树，喜欢春天回老家时看春天的的新柳，那柳叶青翠碧绿，长长的柳条柔嫩轻盈，像千条万条绿色的丝带，低垂着，在春风中婆娑起舞。看完了这美景，当然要摘一些新芽制作一道只属于春天的美味。可以吃出原汁原味的柳芽味道的就是凉拌了，现在就把做法分享给大家。”
食材明细
- 葱香 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌柳芽的做法步骤
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1刚采摘下的柳芽挑去枯枝 -
2洗净控干水分
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3锅中烧开水，倒入柳芽汆烫变色后捞出
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4晾凉后用手挤压出水分
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5蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥
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6将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋、蚝油拌匀调成碗汁
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7将柳芽散开装入盘中
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8上面淋上碗汁拌匀即可
小窍门
柳芽只要尝鲜即可，不要过量采摘，否则会影响柳树的生长；橄榄油也可以换成芝麻油；柳芽要经过汆烫才能去除苦涩味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
农家菜