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诗文 蒸高粱米饭
释义
蒸高粱米饭的做法
“将米放到宽汤开水里边煮熟,捞出来再入锅上屉蒸,这种方法蒸的米饭,不知道还有那些朋友留存这个记忆,小时候没有电饭煲,就是这样子蒸米饭,也叫柴火饭,那饭真的是特别香,即使现在上市的各种新版电饭煲,也蒸不出那时候的味道来。捞米饭剩下的米汤炖菜或者做汤,省去了各种淀粉及芡汁,太好吃了,且营养不流失,想想都流口水。”

食材明细

主料
  • 黏高粱米 400g
辅料
  • 花生 40g
  • 芸豆 40g
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒸高粱米饭的做法步骤

  • 蒸高粱米饭的做法步骤:1
    1
    这是包粽子剩下的粘高粱米,已经浸泡了一个下午,需要马上消耗掉。
  • 蒸高粱米饭的做法步骤:2
    2
    也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆,锅中加入适量的水,水要多一点,宽汤捞饭,先下入花生和芸豆煮开,并继续煮5分钟左右。
  • 蒸高粱米饭的做法步骤:3
    3
    下入浸泡好的粘高粱米,水开后继续煮至米熟。
  • 蒸高粱米饭的做法步骤:4
    4
    煮熟后直接捞出,装入比较薄一点的盆中,利于后续的蒸,这米汤特别好喝,黏黏的带着米香。
  • 蒸高粱米饭的做法步骤:5
    5
    我把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中,锅中加入适量多的水,盆中的米饭上屉蒸半小时左右。
  • 蒸高粱米饭的做法步骤:6
    6
    出锅。这饭的特点,米香,软糯,脆脆的口感,比粽子都好吃了。

小窍门

所说的大锅蒸米饭,就是先要宽汤将米煮熟,捞出后再上屉蒸,这个过程视米的品种不同,时间也有差异,煮熟就好了。注意别煮过了,否则顺汤就捞不出米饭来啦。
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使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食  
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更新时间:2025/3/15 9:22:33