“回锅的意思就是重新烹调已熟的食品。
豆腐有很多种吃法，可以清炖，也可以做汤，还可以凉拌，但是我个人认为最好吃，最下饭的还是回锅豆腐，把豆腐煎的两面金黄焦香，再配以其他作料烧制，味道非常浓郁美味。
这道家常回锅豆腐做法简单易学，菜品外焦里嫩，鲜咸微辣，虽然炎热的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常回锅豆腐的做法步骤
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1买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块。 -
2香肠切成小丁。 -
3青椒切成滚刀块。 -
4不粘锅烧热，加入适量植物油，下入豆腐块煎。 -
5煎至豆腐两面金黄。 -
6盛出待用。 -
7锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香。 -
8下入葱花。 -
9下入干红辣椒。 -
10下入郫县豆瓣酱，炒出香味。 -
11下入豆腐翻炒。 -
12下入青椒块翻炒。 -
13下入香肠丁翻炒。 -
14取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量盐，鸡精调味即可。
小窍门
豆腐不要选择那种特别嫩的，也不要太老，口感适中的比较好。
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