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诗文 香辣猪蹄
释义
香辣猪蹄的做法
“香辣可口的味道,再加上Q弹软糯的口感简直是停不下来!”

食材明细

主料
  • 猪蹄 1500克
辅料
  • 豆瓣酱 两茶匙
  • 老抽 两茶匙
  • 生抽 两茶匙
  • 料酒 三茶匙
  • 八角 适量
  • 花椒 十五粒
  • 辣椒段 30克
  • 蒜瓣 20克
  • 一块
  • 鸡粉 半茶匙
  • 食用油 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香辣猪蹄的做法步骤

  • 香辣猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄洗净用清水浸泡半小时
  • 香辣猪蹄的做法步骤:2
    2
    加入一茶匙料酒下锅焯水,用流水冲洗干净备用
  • 香辣猪蹄的做法步骤:3
    3
    准备八角,花椒,姜片,蒜瓣辣椒段备用
  • 香辣猪蹄的做法步骤:4
    4
    起油锅倒入适量的底油烧至七成热下八角,花椒,姜片爆香
  • 香辣猪蹄的做法步骤:5
    5
    加入两茶匙豆瓣酱,辣椒段一起煸炒出香味
  • 香辣猪蹄的做法步骤:6
    6
    倒入猪蹄翻炒,加入蒜瓣一起煸炒
  • 香辣猪蹄的做法步骤:7
    7
    加入两茶匙生抽和两茶匙老抽一起煸炒
  • 香辣猪蹄的做法步骤:8
    8
    加入没过猪蹄的水
  • 香辣猪蹄的做法步骤:9
    9
    大火烧开
  • 香辣猪蹄的做法步骤:10
    10
    改中火烧制(需要一个小时左右)
  • 香辣猪蹄的做法步骤:11
    11
    待汤汁还有三分之一时加入半茶匙鸡粉调味改大火收汁
  • 香辣猪蹄的做法步骤:12
    12
    大火收汁即可出锅
  • 香辣猪蹄的做法步骤:13
    13
    成品
  • 香辣猪蹄的做法步骤:14
    14
    成品

小窍门

豆瓣酱和生抽的盐味已经足够,所以不用加盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:06:27