食材明细
- 麻辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麻辣香肠的做法步骤
-
12肥8瘦的猪肉5斤。 -
2肠衣用清水洗干净，再给清水里加几滴白酒泡半小时以上。
-
3猪肉用温水加几滴白酒洗干净，分成小块，凉干水分。这样能去除肉腥气。
-
4肥肉和瘦肉分开切，肥肉切成丝瘦肉切成片。
-
5加入所有调料。
-
6每隔1小时翻拌一次，共三次。
-
7准备好灌肠器。
-
8灌肠器上套好肠衣开始灌肉，只灌9分满就好。
-
9灌好的香肠用热水再洗一下，然后用棉线分断儿绑好。
-
10把有空气的地方用牙签扎下排排气。做好的香肠挂在通风处风干7天左右。
-
11吃的时候上锅蒸30分钟就好。
小窍门
1.吃盐淡的可将盐适当减一点儿，个人认为味道棒极了。
2.想吃五香的，以上调料不要放辣椒面，花椒面改为放5g。再把十三香放20g就好啦。
3.肥肉切丝瘦肉切片虽然麻烦一点，但是做出的香肠更好吃。
4.花椒面我是自己用料理机打的粉，朋友家有颗老椒树，味道特别好。
2.想吃五香的，以上调料不要放辣椒面，花椒面改为放5g。再把十三香放20g就好啦。
3.肥肉切丝瘦肉切片虽然麻烦一点，但是做出的香肠更好吃。
4.花椒面我是自己用料理机打的粉，朋友家有颗老椒树，味道特别好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
家常菜
私房菜
自制食材