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诗文
干捞牛肉粉丝
释义
食材明细
主料
牛肉
适量
蟹黄粉丝
1包
辅料
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
姜片
适量
老抽
适量
蒜苗
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
微辣 口味
拌 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
干捞牛肉粉丝的做法步骤
1
牛肉适量,切成合适大小的牛肉丁,装入碗中,再加入适量的盐和水,用手抓捏,让牛肉吸收水分,牛肉抓粘后,再次加入适量的水,重新将牛肉抓粘,腌制十分钟。
2
蟹黄粉丝一包,取出置于盆中,用剪刀剪断,再加入适量的冷水,浸泡三十分钟,三十分钟后捞出备用。
3
锅烧热去油,光锅,下入牛肉丁,转中火煸炒,炒的过程中,多次少量的加入水,以便牛肉炒透。牛肉炒透后,加入适量八角、桂皮,干辣椒和姜片,再加入适量的水,炒出辣椒的辣味,使香料断生。直到牛肉炒香,香料和辣椒出味后,加入适量的水淹过牛肉并放入适量的胡椒粉和老抽,盖上锅盖大火煮开。煮开后倒入高压锅中压,上汽后压阀,转小火压十五分钟,十五分钟后关火自然泄气。
4
将煲放在灶台上,煲上置一密漏,将压好的牛肉倒入,将牛肉和辣椒捡入煲中,其余的不要,再加入适量的盐、老抽和色拉油,并放入粉丝,转大火,用筷子不停的翻炒,直到汤汁被全部吸收。再加入适量的鸡精,蒜苗并淋入适量的色拉油,继续翻炒,直到粉丝炒香,即可关火。
5
成品图
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请
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更新时间:2025/6/3 15:05:20