“下酒菜。配菜用箩卜，可以增加口感的变化。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酥炸小鱼的做法步骤
-
1虾仁置300ml的水中泡30分钟。（这个时间不计算在内） -
2箩卜去皮切成3段。 -
3在淘米水中煮10分钟。 -
4取出。移置1的泡虾仁的水中煮20分钟（虾仁不必取出） -
5西太公鱼（也可以用别的小鱼）去内脏，腌制10分钟后，裹上一层薄面粉。 -
6炸至金黄色。 -
7大葱切成末。 -
8红辣椒去籽，切成末。 -
9锅里下油，大葱和红辣椒炒至出香味 -
10甜面酱，糖，醋，芝麻油按顺序加入，稍微翻炒。 -
11煮好的箩卜装盘。 -
12周围放上炸好的西太公鱼，浇上调好的糖醋酱。
小窍门
箩卜用淘米水先煮一会儿，可以去掉辛味并让箩卜容易上味，煮好后的箩卜有透明感。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜