“莲蓉蛋黄月饼，永远都是月饼中的经典。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
1把全部原材料称重准备好； -
2取一个碗倒入植物油、碱水搅拌均匀； -
3再加入植物油搅拌均匀； -
4加入过筛的低筋面粉，搅拌成均匀带粘性的光滑面团； -
5取出面团包上保鲜膜松弛30分钟，即可制作； -
6醒面的时候可以处理馅料，咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可蒸熟； -
7将白莲蓉分为80克一个，揉圆； -
8莲蓉包入一个蛋黄，重量大约为95克； -
9醒好的饼皮分成30克一个，揉圆备用； -
10取一份皮，压扁包入莲蓉蛋黄馅，一边转一边向上推饼皮，使饼皮厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状； -
11将月饼胚放进模具； -
12烤盘上撒一些干粉，模具用力一压； -
13再将月饼在烤盘上推出，排好； -
14月饼进炉前先喷洒少许水，防止太干会考开裂； -
15放进ACA电烤箱，上火175度，下火155度预热好，中层，烘烤5分钟后拿出来； -
16在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液； -
17再进烤箱继续烘烤10分钟，至月饼表面均匀烤上金黄色，即可出炉！
小窍门
1、做月饼不要选用气味重的植物油，如橄榄油等。
2、筛入面粉搅拌成均匀的面团即可，避免过度搅拌起筋；
3、月饼进炉喷的水少许即可，避免喷太多出现花纹模糊；
2、筛入面粉搅拌成均匀的面团即可，避免过度搅拌起筋；
3、月饼进炉喷的水少许即可，避免喷太多出现花纹模糊；
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 清蒸马蹄小肉丸
- 西葫芦鲜肉水饺
- 焖鸭
- 奶酪吐司
- 红烧鲳鱼
- 【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引
- 嫩豆腐西红柿
- 苔条花卷
- 抹茶火龙果糯糍
- 汤种面包圈
- 尖椒炒肉片
- 蒜薹炒肉丝
- 温润滋补 牛油果燕窝
- 鲜辣过瘾--乱炖草鱼片
- 鲮鱼猪肉丸子
- 尖椒炒鸡蛋
- 酸菜炒鸭块
- 泰式青咖喱
- 香辣臊子面
- 包粽子
- 草莓酱甜饼
- 老北京奶油炸糕
- 萝卜小丸子
- 滋补鸡汤
- 素菜干锅
- 谔什么以什么的成语
- 谔谔什么什么的成语
- 谔谔以昌
- 谗什么之什么的成语
- 谗什么什么口的成语
- 谗什么什么嗷的成语
- 谗什么什么嚣的成语
- 谗什么什么媚的成语
- 谗什么什么徒的成语
- 谗什么什么语的成语
- 谗什么什么金的成语
- 谗什么佞什么的成语
- 谗什么嗷什么的成语
- 谗什么嚣什么的成语
- 谗什么献什么的成语
- 送刘教授之官豫江（宋·黄裳）
- 送刘教授致仕归金华（明·程本立）
- 送刘教授（宋·黄裳）
- 送刘教谕裔关西考试采玉之行（明·李昌祺）
- 送刘教谕还沛县（明·李昌祺）
- 送刘散员同赋得陈思王诗山树郁苍苍（隋末唐初·许敬宗）
- 送刘散员同赋陈思王诗得好鸟鸣高枝（隋末唐初·刘斌）
- 送刘散员赋得陈思王诗明月照高楼（唐·杨浚）
- 送刘敦信致仕（明·杨士奇）
- 送刘文潜司业江西漕二首（宋·李流谦）
- 送刘文潜如吴下（宋·晁公溯）
- 送刘文焕巡按南畿（明·罗玘）
- 送刘文瑞（明·顾清）
- 送刘方伯东山先生（明·陈献章）
- 送刘方伯朝觐（明·吴琏）
- 帝国的阴阳两面/知汉系列
- 历史的三峡(中国的现代转型需要勇气和智慧)
- 高效能人士的情商训练课
- 思维导图(提升你的职场核心竞争力)
- 恶俗--或现代文明的种种愚蠢(修订第3版)(精)
- 我们为什么做蠢事
- 缺失数据的多重插补(应用案例与软件操作)/社会科学研究方法前沿与应用丛书
- 人人都能戒掉拖延症(战胜拖延症的行动指南)
- 超强大脑训练(超级记忆思维导图与快速阅读)
- 客户中心积极心理学
- 民族文明与新世界(20世纪前期的中国叙述)
- 中西之交(精)/大家小书
- 洞鉴
- 礼乐中国
- HR实战学堂--劳动争议案例办理实务