“洋葱可以生吃也可以熟食。它的最佳搭档就是牛肉啦!牛肉的纤维比较粗,所以切的时候不要顺着肉丝来切,要横着切,而且尽可能薄,这样就能更快更好地将牛肉炒熟,而且嫩嫩的。”
食材明细
牛肉炒洋葱的做法步骤
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3 入小碗中,用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀,腌10分钟
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6 炒锅中倒一点点油,将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟,撒少许盐断生,然后盛出来
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7 炒锅中多倒些油,油温3成热时,将牛肉入锅中,迅速地用铲子尖散划开,尽可能使每片肉都能沾上油,这样再炒就不会坨成一团了
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8 转大火,随着油温不断升高,肉片也逐渐变白,而且更加分散开,这时倒入适量的酱油调色,少许生抽调味,根据口味再决定是否继续加盐
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9 翻炒几下待牛肉完全成熟入味,将洋葱块倒入锅中,撒入少许黑胡椒粉,混合均匀,出锅
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小窍门
先将洋葱炒断生,吃时又脆又甜无辣气;油温不要热,使牛肉片都沾上油,炒起来不坨不碎,片片分明;炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽,因为腌肉时放了少量盐,炒洋葱时也放了盐,所以是否再放盐根据口味来决定,个人觉得炒肉菜盐可以略多一些,这样吃起来不腥,还入味。
使用的厨具:炒锅
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